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みなさんこんばんは墨花居中野マルイ店のツルです

本日は12・1月限定の忘新年会用ディナーコースをご紹介いたします。

まずは3日前までの完全予約制
12・1月限定 野菜ソムリエの美食コース  4,000円(税込)
12月4000

墨花居特製前菜4種
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 ・ブリの瞬間燻製 タタキ仕立て
 ・“旬”白菜と柚子の甘酢漬け
 ・よだれが出る程美味しい“よだれ鶏”


米沢豚と“究極大根”の食べるスープ
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店長大好物の食べるスープ料理です。米沢豚がとにかく美味しく旨みを吸った大根も美味です。

海老と冬野菜10品目の沖縄天然塩炒め
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当店の野菜ソムリエが厳選した美味しい野菜達をプリプリの海老とご堪能下さい。素材を生かしてあえてシンプルに塩味で炒めました。

黒毛和牛のタタキ ピリ辛ソース煮込み
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黒毛和牛を楽しむ新しい食べ方です。試食ではスタッフに大好評でした。

白身魚のさっぱり甘酢あん
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ほっくり柔らかな白身魚を王道の甘酢あんで。

下仁田葱と清流鶏のシンプルスープ麺
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下仁田葱の美味しい季節です。最後の締めにピッタリのホッとするあっさりスープ麺です。

杏仁豆腐とマンゴープリン 
杏仁マンゴー
人気の2つをココナッツミルクソースが更に美味しく!


続いて当日OKの
12・1月限定墨花居コース  3,000円(税込)
12月3000

墨花居特製前菜3種

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 ・ブリの瞬間燻製 タタキ仕立て
 ・大根サラダ
 ・花クラゲの醤油漬け


海老のチリソース
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どこにでもあるエビチリだからこそ海老にこだわります。

米沢豚と冬野菜の醤油炒め
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サシの入った美味しい豚肉を堪能していただきたいのでシンプルに炒めました。野菜ソムリエの厳選した季節の野菜とどうぞ。

広島県産牡蠣の葱生姜炒め
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毎年大人気の牡蠣料理。葱、生姜、牡蠣が相性抜群の香り高い味わいです。

麻婆豆腐と氷温熟成コシヒカリ米
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麻婆豆腐の美味しい食べ方は何と言っても『ご飯に乗せて食べる!』です。ご飯がお替りできますのでお声かけください。

とろける杏仁豆腐
杏仁

濃厚でいてしつこくない当店自慢の杏仁豆腐。  


こちらのコースに2時間お一人様1500円(税込)で飲み放題を付けることが出来ます。

飲み放題のドリンクメニューは以下の通りです。
サントリー・プレミアム・モルツ 中瓶
角ハイボール
紹興酒
芋焼酎 島美人(ロック・水割り・お湯割り)
麦焼酎 ふしぎ屋(ロック・水割り・お湯割り)
杏露酒(ロック・ソーダ・オレンジ)
ライチ酒(ロック・ソーダ・オレンジ)
カシス(ウーロン・ソーダー・オレンジ)
レモンサワー
グレープフルーツサワー
ウーロンハイ
自然派 赤・白ワイン
アイスウーロン茶
ジンジャエール
オレンジジュース
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みなさんこんばんは墨花居中野マルイ店のツルです。

ここ数日で、朝晩の気温が一気に下がり、秋の終わりを感じるようになって来ましたね。



広島県産牡蠣のサクサク揚げ 甘酢餡   1,480円(税込)
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牡蠣料理の中でも甘酢餡がダントツの一番人気!サクサクの牡蠣を噛みしめると旨みと香りが口いっぱいに拡がり、さっぱりとした甘酢餡が味わいをまとめ上げます。



九条ネギと海鮮ワンタンの土鍋煮込み  1,380円(税込)
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九条ネギが美味しい季節になりました。プリツルのワンタンと軽く煮込んだ熱々のスープがたまりません。
芯からあったまる逸品です。
お好みで別添えの酸味と辛味の効いたタレをかければこんな感じで味変を楽しめます。
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寒サワラのたたき 葱山椒ソース  980円(税込)
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産卵期前の寒サワラは脂がのって一番美味しいです。たたきにすることによって身が引き締まり旨みが増します。
中国四川省伝統の葱山椒ソースのピリッとした辛味が効いてさらに美味しくなります。お酒にすごく合いますのでセットで是非お召し上がりください。



清流鶏モモ肉とトックの蒸篭蒸し キンカンの香り  980円(税込)
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しっとり柔らかな清流鶏をモチモチトックと一緒に蒸すと鶏のジュースをトックが吸い、より一層美味しく仕上がります。自家製の熟成塩キンカンの香りと味わいが良いアクセントとして効いてます。ちなみに塩キンカンは塩レモンよりも大人な味わいで私は大好きですよ。

この4品に加えて人気の野菜たっぷりサンラータンメンは継続しています。

日に日に寒くなっていきますが、お酒やご飯によく合う、そして体が温まるメニューをたくさんご用意してお待ちしておりますので是非、墨花居中野店でごゆっくりおくつろぎくださいませ。






墨花居コース  3500円(税込)
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墨花居特製前菜3種
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ついついお酒が進んじゃう墨花居特製おつまみ前菜3種
  ・寒サワラのたたき 葱山椒ソース
  ・押し豆腐のさっぱり和え
  ・よだれが出る程美味しい“よだれ鶏”

九条ネギとたっぷり野菜のスープ水餃子
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九条ネギとたっぷり野菜の入った食べ応えのある具沢山のスープ餃子です。優しいスープで体の芯から温まります。

広島県産牡蠣とカシューナッツの唐辛子炒め
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小西出店長が牡蠣料理の中で一番美味しい調理法だと自負している逸品。旨味を閉じ込めた牡蠣を口に含むと牡蠣のジュースが口いっぱいに拡がります。芳ばしいナッツとピリッと辛味の効いたソースが旨みを際立たせます。

ハーブ豚の角煮 蒸しパン添え
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長時間煮込むことによって余分な脂が落ち、見た目よりはあっさりとしたトロトロのコラーゲンたっぷりの角煮に仕上げました。蒸しパンにはさんでも、ソースをつけても最高に美味しいですよ。

ズワイ蟹肉と白菜のあんかけ焼きそば
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芳ばしく煎り焼いた麺に蟹と白菜の旨味がしみ出したあんをかければ間違いない美味しさです。コースの〆に最高ですよ。

とろける杏仁豆腐
杏仁
濃厚でいてしつこくない当店自慢の杏仁豆腐。 
 
今回は一ヶ月限定ということで、一種類のコースのみとなっておりますが、ご予算にあわせて特別コースを組むことが出来ますので是非ご相談ください。

また、こちらのコースに2時間お一人様1500円(税込)で飲み放題を付けることが出来ます。

飲み放題のドリンクメニューは以下の通りです。
サントリー・プレミアム・モルツ 中瓶
角ハイボール
紹興酒
芋焼酎 島美人(ロック・水割り・お湯割り)
麦焼酎 ふしぎ屋(ロック・水割り・お湯割り)
杏露酒(ロック・ソーダ・オレンジ)
ライチ酒(ロック・ソーダ・オレンジ)
カシス(ウーロン・ソーダー・オレンジ)
レモンサワー
グレープフルーツサワー
ウーロンハイ
自然派 赤・白ワイン
アイスウーロン茶
ジンジャエール
オレンジジュース
みなさんこんばんは墨花居中野マルイ店のツルです

予告と題名が違うじゃないかという突っ込みはひとまず華麗にスルーさせていただきまして、

11月限定のディナーコースをお料理名のみですが取り急ぎご紹介させていただきます。

墨花居コース  3500円(税込)

墨花居特製前菜3種
  ・寒サワラのたたき 葱山椒ソース
  ・押し豆腐のさっぱり和え
  ・よだれが出る程美味しい“よだれ鶏”

九条ネギとたっぷり野菜のスープ水餃子

広島県産牡蠣とカシューナッツの唐辛子炒め

ハーブ豚の角煮 蒸しパン添え

ズワイ蟹肉と白菜のあんかけ焼きそば

とろける杏仁豆腐

今回は一ヶ月限定ということで、一種類のコースのみとなっておりますが、ご予算にあわせて特別コースを組むことが出来ますので是非ご相談ください。

写真を撮り次第、再度詳細をアップいたしますので、もう少々お待ちください。

さて、このところ季節のおすすめ料理に加え、五島列島から届く神経締めの鮮魚を使った料理を始めました。

良い魚が入った時のみなので毎日やっているわけではないですが、蒸し料理であったり、タタキやお刺身としてご好評いただいております。

船の上ですぐに血抜きをしているので、臭味がまったくなく、身の色もすごく綺麗なんですよ。

着いた魚を捌いて味見をしてから調理法を考えるんですが、お刺身の状態で味見をした小西出店長の

『これは旨い』っというつぶやきが良く聞こえてきます。

料理人としての一番の悩みどころは、ただ塩を付けて食べるだけで十分旨い。ということだそうです。

素材そのものが美味しいと手を加えるのが逆に難しいって言いますもんね。

魚の種類も毎回違いますので、ご来店の際に手書きのメニューを見つけましたら絶対にお召し上がりください。

これも写真をとりましたら、一例としてご紹介していきたいと思います。

最後についつい旨いとつぶやいてしまう小西出店長がこちら

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やっぱり素人に人物は難しいですね。写真を参考にして描いたんですが、惨敗ですぅ。


実物は笑顔が素敵なので是非会いに来てくださいね。
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2016.10.16
みなさんこんばんは墨花居中野マルイ店のツルです

本日は今絶対飲んでほしいフルーツ酢ドリンクのご紹介を致します。

まずは毎年この季節になると不動の人気を誇るイチジクです。
イチジク
ビタミンや食物繊維を多く含むので特に女性におすすめですね。淡いピンク色が可愛いですよ。

続いては新作の巨峰です。
巨峰
以前にブドウ酢はやったんですが、今回は贅沢に巨峰を100%使用しちゃいました。そんな訳で、一口飲むとしっかりと“巨峰だ”って味わいを実感できる自信の仕上がりです。これは他では飲めないですよ

今回の2種はミルク割も美味しいので、さっぱりとしたい方はソーダ割、まったりとしたい方はミルク割、お酒が好きな方にはサワーで楽しんでいただきたいと思います。

お酢が好きな方は是非とも両方飲んでくださいね。

フルーツ

すっかり涼しくなり季節の変化を実感するようになってきましたね。

そんなある日の出来事…

ブログを見てくださったお客様からのご予約のお電話をいただきました。

お話をしている間に、以前描いたトウモロコシと南瓜の絵のお話になり…

『実物を見てみたい』とのリクエストが…

はっ恥ずかしい…ブログネタに困ってなんとなく始めたことにこんなに注目していただけるなんて…

っということで、なんの勉強もしていない素人の絵をお客様に楽しんで頂くという、初体験の出来事がありました。

ブログには必要な情報だけで雑談は一切いらないんではないかと思いながらもネタを探し続けてやってきましたが、

喜んでいただくことが出来るなら今後も何かしらネタを見つけて続けていきたいと思います。

っということで、次回

『私の愛する小西出店長』

に続く。
みなさんこんばんは墨花居中野マルイ店のツルです

次々やってくる台風に振り回されっぱなしの今日この頃ですが、

おすすめメニューが新しくなっていますのでご紹介いたします。

カツオのたたきのサラダ仕立て~焦がし葱ソース~  1,080円(税込)
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サッと表面を炙ったカツオと絶妙な焦がし加減で揚げた葱で作るソースが相性抜群です。サラダ仕立てですが、お酒にもご飯にもよく合うので、最初の一品やサイドメニューにいかがでしょうか?

骨付き鶏もも肉の香り一本揚げ  1本  850円(税込)
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香辛料入りの特製醤油ダレでしっとりと煮込み、高温でサッと揚げ、香港で称賛される骨が赤く残るくらいの絶妙な火の通し方を再現しました。
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断面はこんな感じです。骨の部分が赤みがかっていて、生なんじゃないか?と心配される方もいらっしゃいますが、これが絶妙の食べごろなんです。これ以上火を入れてしまうと肉質がパサついてしまうんですよ。
お好みで、甜麺醤やスパイスをつけてお召し上がりください。

肉厚椎茸と海老のシンプル醤油炒め  1,480円(税込)
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毎年この季節になると紹介している西出さんの特別栽培の椎茸です。肉厚で大きくて味が濃いのが特徴です。ホントに美味しいですよ。その美味しさを堪能していただくため、プリプリの海老と共にシンプルに醤油味で仕上げました。

野菜たっぷりサンラータンメン  1,350円(税込)
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ダントツの一番人気のメニューです。以前に行ったこだわりの逸品という企画で女性からの圧倒的な人気に応えて再登場!!酸味と辛味とトロミが付いたスープがシャキシャキ野菜とベストマッチ。たっぷり野菜が入っているので野菜不足の方にもこの一皿で満足いただけるのではないでしょうか。


さて、ここからは完全に私事ですが、先月の終わりに小西出店長からとんでもない誕生日プレゼントを頂きました。
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何かといいますと…

ピスタチオとマカダミアナッツです。しかも業務用かと思うような巨大な袋入りです。

食べ始めると止まらなくなるという話を覚えていたようですね

ダイエット中の私にとっては非常に危険なプレゼントなのであります。

せっかく頂いたのでダイエット中だから食べないというわけにはいかないよねっと思いながら、

1週間もしないうちに食べ終わってしまったのは、小西出店長のダイエットの邪魔をする戦略にまんまとはまってしまったのであります。

負けてしまった…

ところで、みなさんピスタチオってどうやって食べますか?殻を剥くのがちょっと面倒くさいですよね。

私は当然お酒を片手に食べ続けるんですが、

まずは、一心不乱に殻を剥きます。この間は一切食べず飲まずでひたすら我慢の時間です。
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そして、剥き終わった大量のピスタチオと共にお酒を飲むのに没頭するのであります。

サウナの後のキンキンに冷えたビールや牛乳と同じで、我慢したからこそ余計に美味しく感じるってやつですよ

そんなこんなで、すっかりリバウンドし始めた私はいつもよりさらに一駅前の駅で降りて歩く生活をしておりました

すると、数日後さらなる爆弾を小西出店長が投下してくるのでありました。

ジャン
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殻なしピスタチオ

すでに殻を剥いてあるってもはや凶器ですよ。我慢する時間もなく永遠に食べ続けられますもん。

っという罠にはまって3日で食べ終わってしまいました

我慢できなかった私が悪いのか、罠をしかけた小西出店長が悪いのか、みなさんいかがでしょうか

みなさんこんばんは墨花居中野マルイ店のツルです

次々とやってくる台風とゲリラ豪雨に悩まされる今日この頃ですが、秋のディナーコースが決まりましたのでご報告いたします。

3日前までの完全予約制
野菜ソムリエの美食コース  5,000円(税込)
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墨花居特製前菜4種
 ・骨付鶏モモ肉の広東風醤油煮
 ・カツオのタタキのサラダ仕立て
 ・黒毛和牛の“よだれ牛”
 ・スパイシー煎り銀杏

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鴨の燻製揚げと秋鮭とモッツアレラチーズの春巻き
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海老と季節野菜10品目の熟成塩キンカン炒め
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ハーブ豚の蓮の葉蒸し
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肉厚椎茸のステーキ
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蝦夷アワビ入り具沢山のあんかけチャーハン
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杏仁豆腐とマンゴープリン
杏仁マンゴー




墨花居コース  3,500円(税込)
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墨花居特製前菜3種
 ・骨付きモモ肉の広東風醤油煮
 ・カツオのタタキのサラダ仕立て
 ・蒸し茄子のバジルと赤ピーマンソース

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豚ナンコツの黒酢ソース
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季節野菜10品目の沖縄天然塩炒め
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北海道産知床鶏と里芋のピリ辛煮込み
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秋鮭と大葉のチャーハン
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とろける杏仁豆腐
杏仁

2016.07.18 海の日
みなさんこんばんは墨花居中野マルイ店のツルです

海の日の本日はいい天気になって良かったですね。みなさん今年はもう海に行きましたか?

私はまだまだ水着姿は見苦しいので今年も行きません

ここ数日すごく蒸し暑い日が続いていますが、関東地方の梅雨明けはいつになるのでしょうか?

さて、今日のランチでも一番人気だった充実野菜のランチセットの主菜が今週から変わっておりますのでご紹介いたします。

清流鶏胸肉と野菜の薬味醤油ソース
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仕入れによって多少の変化があるかと思いますが、今日使っていた野菜は、夏野菜を中心とした

ゴーヤ・インゲン・ズッキーニ・コリンキー・紅時雨大根・トマト・しめじ・エリンギです。

疲労解消効果がある鶏胸肉にビタミンたっぷりの野菜がたくさんとれるので夏バテ予防にぴったりのメニューですね。

ソースもお酢の入った薬味醤油ソースなのでさっぱりとした味わいですよ。

是非ランチタイムにご来店の際はお召し上がりください。
みなさんこんばんは墨花居中野マルイ店のツルです

最近はすっかり『次は何描くんですか?』とか『次の絵はまだですか?』なんてことを言われてしまいますが、

もう一度確認しておきますが、あくまでもおまけですから~

さて、前回のブログで七夕という時事ネタをすっかり忘れてまったく関係ない雑談で終えてしまうという失態をしてしまいましたが、

本日、7月10日は『納豆の日』っということで、納豆を使った料理をご紹介…

といいたいところなんですが、さすがに当店は納豆オムレツとかは賄い以外で作るわけはありませんので、日本の浜納豆と似た、豆鼓(とうち)を使ったお料理をご紹介いたします。

まず、豆鼓とは、黒大豆を水で戻したものを蒸して、塩、麹と酵母の混ざったものを加え、発酵させた後、日陰で水分を減らして仕上げたものです。アミノ酸などのうまみ成分を多く含み、まろやかなコクとふくよかな香りもあわせ持つため、料理の味に奥行きを持たせることができる調味料です。

化学調味料を使わない当店では、旨みとコクを出すのに大活躍してくれます。

定番の麻婆豆腐にも入っていますよ。ご家庭で作る際も豆鼓を入れると一気に本格的な味わいになりますよ。

とりあえず、私のおすすめを2品ご紹介いたします。

ホタテとブロッコリーの黒豆炒め
ホタテブロ
生でも食べられるお刺身用のホタテの甘みと豆鼓の芳ばしい香りが絶妙にマッチして、ご飯にもお酒にも良く合います。


アオリイカゲソの唐揚げ うま辛ソース
アオリイカのゲソ唐揚げ
サクッと揚げたゲソは歯ごたえもよく、トマト・ニンニク・豆板醤などに豆鼓を絶妙にブレンドしたピリ辛ソースが食欲を刺激します。
お一人様で、ビールと一緒に、ご飯セットと一緒に楽しんでいる方が多いメニューですね。


最後に、多肉植物の続編ですが、

家に持って帰った小西出店長はプランターに植えてみたようですが、なんと、そのプランターには娘さんが朝顔のタネを蒔いた後だったようで、『なんか変なのが生えてきた』っというちょっとした騒動を巻き起こしてしまったようです。

うちの多肉がすいません…

別のところで元気に育ってくれるのを祈っております。
みなさんこんばんは墨花居中野マルイ店のツルです

いやぁ一気に暑くなってきましたねぇ。いきなりの猛暑日に参ってしまいますが、

私はまだまだ元気に歩き続けております。

気温の上昇と共に、ご注文いただくメニューにも少しずつ変化が出てきますねぇ。

今人気なのはやっぱり冷やし中華と辛い料理ですね。担々麺・サンラータンメン・麻婆豆腐がすごくよく出ています。

そしてなんと言ってもビールです!とりあえず一杯飲みたくなっちゃいますよね。

ということで、本日は席に着くなり『とりあえず生ビール』とおっしゃる方に一緒に注文していただきたいお料理をご紹介いたします。

まずは、一口グビッといった後にすぐお持ちできます前菜2品!

よだれが出るほど美味しい“よだれ鶏”
よだれ鶏

四川料理の代表的な前菜のよだれ鶏は、蒸し鶏の冷菜のピリ辛ソースです。

一羽まるごとの状態で、ゆっくりと低温でゆで上げることで、しっとりジューシーに仕上がります。

上にかかったソースは、醤油・砂糖・数種の香辛料を入れて長時間煮詰めた甘じょっぱいソースに自家製ラー油の香りが加わり、奥深い味わいで、ビールがどんどんすすみますよ。

暑い夏に冷たい辛味の効いた冷菜は鉄板です!


続いて
黒毛和牛ハツの燻製
牛はつ

長時間低温調理で火を通したハツは、まるでローストビーフのようなしっとりとした仕上がりになります。

黒毛和牛指定のハツを使用しているので、新鮮なハツの香りとほのかな燻製の香りが相まってビールによく合います。

和牛の脂身よりも赤みが好きな方には絶対おすすめです。


国産豚ヒレ肉とピーマンの細切り炒め
豚ピーマン
いわずと知れた青椒肉絲です。当店ではしっとり柔らかな豚ヒレ肉を使っております。シャキシャキ食感のピーマンとの相性がとてもよく、ビールのみならずご飯もすすみます。

炒め物の中では早くお作りすることができるお肉料理ですのでおススメですよ。ビタミンもたっぷりと取れますね。


最後に雑談になりますが、お肉で思い出しましたが、以前小西出店長に多肉植物をあげようというブログをあげたのを覚えている方はいらっしゃいますでしょうか?

株分けしたのから根っこが出てきたのでプレゼントしました。
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っと言いたいところなんですが、ずっとほったらかしにしていたために、あげられる状態のものというよりは、小西出家で育っていくことが出来そうなものが一つしかなかったのです。ほとんど光が当たらない環境みたいなので…
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それでも一個だけだと寂しいので
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ガチャガチャの多肉植物シリーズをプレゼントしたのでありました。

これなら枯れないので絶対飾ってくださいね。




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