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みなさま こんにちはっ
墨花居中野店のわかまてぃです!

気が付けばもう、9月ですね(°_°)

今年は台風が多く、被害も出ており
なかなか心が休まりませんね・・・

そんなときは
当店の美味しいお料理を食べながら
少しだけ現実を離れて
有意義なひと時を過ごしませんか?


今回は
9,10月のおすすめメニューのご紹介です

秋鮭の中華風香草マリネ
¥940(税込)
サーモン
日本人が滅多に行かない地域、
中国の雲南省西双版納風に
ディルとレモングラスをたっぷり利かせて
一味違ったマリネにしました!

キリっと冷した自然派の白ワインが
最高のマリアージュを演出っっ

ぜひ、ハウスワインの白
一緒にご注文くださいませ(* ´ ▽ ` *)


三元豚と『ホクホク人参』のホイコーロー
¥1480(税込)
米沢回鍋肉
私の大好きな回鍋肉が登場でっす

突然ですが・・・
普段何気なく食べている豚肉が
体の中でどのような効果をもたらすのか、
ご存知ですか?

じ つ は
悪玉コレステロールを減らしたり
発がんを抑制したり
生活習慣病、肌荒れ、動脈硬化を予防してくれたり
たくさんのうれしい効果が期待できるのです

現代人の強い味方ではないですか((((;゚Д゚)))))))
これを知ってしまったら
当店で美味しく食べるに尽きますね!

回鍋肉といえばキャベツですが
今回は『ホクホクの人参』と一緒に炒めました。

人参を一度蒸してから揚げることで
普段とは違う食感をお楽しみ頂けます


雲吞の香港焦がし醤油ソース
4個入り¥1080(税込)
ワンタン焦がし醤油1
有難いことに
初日から「おいし~い」と大人気のメニューです!

一つ一つ丁寧に厨房で包まれた雲吞は
つるっつるの皮とプリッとした餡が
そのままでも美味しいです。が、

香港ではスタンダードな
焦がし醤油ソースをかけました

運ばれてくると
香ばしいお醤油のにおいが
お箸をスタンバイさせます(*´~`*)

お供はお酒、ご飯、どちらでもOK!

1皿で足りない場合は
追加1個¥270(税込)でお作りいたします!
なお、ご注文は4個以上で承ります(*´∀`人


霜降り茸のニンニク塩炒め
¥890(税込)
霜降り茸
キノコが主役だから、と侮るなかれっ
今回のおすすめメニューの中で私の一押しです!!!!!!

コース料理のご紹介で少し取り上げましたが…
霜降り茸は、肉厚で歯切れがよく
美味しい煮汁を含みやすいので、とっってもジューシー♪

当店の鶏100%の自慢のスープをたっぷり含んでくれるので
シンプルなニンニク炒めでも
旨味たっぷり☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

小皿でのご用意ですので
お一人様でもぜひお試し頂きたいです!




どのお料理も2か月のみのご提供です↑↑↑
気になるものは、早めにお召し上がりくださいね

皆様のご来店を心よりお待ちしております!
どうぞお気を付けていらしてくださいませ(^∇^)ノ
みなさんこんにちは!
墨花居中野店のわかまてぃです

いよいよ秋ですね~(*´v`)

短いけれど
私が一番好きな季節です!

気温が適度なので。
いや、何といっても
食材が最高ですね~

今年もサツマイモやクリ、サンマ・・・
あとはスイーツ!!!
堪能したいと思いますっ

ついつい色々食べすぎてしまうので
気を付けないとですね



さてさて
食欲の秋にぴったりのコース料理を
ご紹介いたします!

3日前までの完全予約制 料理長おすすめの
野菜ソムリエの美食コース

¥5000(税込)
50集合

墨花居特製前菜三種
50前菜
よだれ牛~黒毛和牛のピリ辛ソース~
 前菜から、黒毛和牛?!
 7月に大人気だった、スパイシーなタレで頂く”よだれ牛”です。

スパイシー煎り銀杏
 いよいよ秋がやって来ますよ~
 鮮やかな緑色でむっちり食感、
 ほのかに甘みも感じる旬の銀杏を
 スパイスと合わせました!
 毎年おなじみ、お酒がドンドン進んでしまいますっっ

貝柱と赤大根の青山椒オイル和え
 貝柱の旨味と青山椒の爽やかなシビレがベストマッチ!
 噛むほどに広がる旨味。
 こちらもお酒が進みます

米澤豚と『ホクホク里芋』の酢豚
米沢スブタ
 柔らかな霜降りの米澤豚、ほっくほくの里芋
 カリッと揚げて、さっぱり甘酢ソースでどうぞ。
 熱々を頬張れば、心はほっこり~(*´`*)

秋野菜の10品目炒め 香ばしいゴボウソース
秋野菜
 揚げた香ばしいゴボウと自家製干し肉の旨味爆弾ソースをとろり…
 
 ふわっと香るゴボウと干し肉の深~い味わいが
 口の中で秋の風を吹かせます
 
 一口サイズの可愛らしい「むかご」をはじめ
 野菜ソムリエ厳選のお野菜を存分にお楽しみください

『フカヒレの姿煮込み』
フカヒレ姿に
今回の大目玉!!!!!!
 なななんとっ
 1枚3800円はするフカヒレを、贅沢に一人1枚(*゚Q゚*)
 当店自慢の鶏白湯スープで仕上げるので
 鶏もみじとフカヒレのWコラーゲン!

 女性の皆様、これは食べない理由がないですよ
 乾燥が気になる冬に備えて
 お肌に弾力付きの潤いをチャージしましょう♪

海老ワンタン麵
海老ワンタン麺
 みんな大好きプリップリの海老ワンタン
 つるんとプリッと最後まで食欲は止まりませんね♡

とろける杏仁豆腐 柚子林檎ソース
 前回に引き続き変わり杏仁豆腐ですね~
 今回は 甘酸っぱい柚子林檎ソースです!

 料理長の愛情たっぷり手作りジャムと
 とろける杏仁豆腐で
 心までとろけそうです(ノω`*)ノ



当日OKのお得な
墨花居コース

¥3500(税込)
35コース集合

墨花居特製前菜三種
35前菜
秋鮭の中華風香草マリネ
 そのままでもおいし~い秋鮭を
 エスニック風のマリネに仕上げました!

 ナンプラーとパクチーにオイスターソースを合わせて
 中華の要素もばっちりです(゚∀゚)

 今回はおすすめ料理でもご用意しておりますので、
 気になる方はぜひお試しをっっ

花クラゲの甘酢漬け柚子風味
 コリコリ好きにはたまらない、人気の花クラゲを
 さっぱりと柚子風味の甘酢漬けにしました。
 私が食べたい!(笑)

清流鶏の蒸し鶏 ピリ辛エノキ醤ソース
 さっぱりとした清流鶏に
 旨辛のエノキ醤をかけました
 
ワンタンスープ ピリ辛ソース添え
ワンタンスープ
 ツルツルの皮とプリッとした餡が最高です!
 お好みでピリ辛ソースを加えて、味変しながら
 最後までお楽しみください

海老とキノコの沖縄塩炒め
 海老キノコ
今年も登場『霜降り茸
 日本産のヒラタケと、欧州産のヒラタケ属を交配した
 言わばヒラタケのサラブレッド

 肉厚で歯切れがよく
 美味しい煮汁を含みやすいので、とっってもジューシー♪

 霜降り茸そのものも旨味たっぷり!
 シンプルな塩炒めでどうぞ(^-^)/

 噛む度あふれだすヒラタケエキスに
 いつまでも噛んでいたい…
 「いかないで、ヒラタケーーーーーーー」(笑)
 
豚ナンコツの黒酢酢豚
ナンコツスブタ
 とろとろに仕上げた豚ナンコツをカリッと揚げて
 美しい黒光りのさっぱり黒酢ダレを絡めました!
 
 厨房で5時間30分も煮込んで
 ナンコツとは思えないほど柔らか~くなりました。
 おうちで作るのは大変ですので
 ぜひ当店でお楽しみくださいませ

トロトロ茄子と生姜のあんかけ焼きそば
茄子焼きそば
 中はフワっと外はカリッと仕上げた麺に
 トロトロの秋ナスと生姜でさっぱりの餡をかけました!

 茄子も生姜も大好きな私は
 これでもうお腹も心もハッピーです+.(*'v`*)+

とろける杏仁豆腐
杏仁豆腐
 お友達を連れて来てくださった方が
 「ここの杏仁豆腐はおいしいから、食べてみて!」
 と勧めて下さる程、自慢のデザートです^^

 これを食べなきゃ終われないですね



9,10月のコース料理、いかがでしょうか?
今回は5000円の野菜ソムリエの美食コース
一人1枚のフカヒレを堪能できるので
とてもおすすめですっ

季節の変わり目は体調を崩しやすいので
しっかり食べて元気に過ごしましょう(^∇^)


皆さまのご来店を心よりお待ちしております
みなさま こんにちはっっ
墨花居中野店のわかまてぃです!

楽しい夏休みは
あ という間ですねΣ( ̄。 ̄ノ)ノ

皆様は有意義に過ごせましたか?

当店には、おじいちゃん~お孫さんでお越し頂いたり
弟の家族が来たから一緒に…など
久しぶりに集まったご家族と
皆様でワイワイゆっくりとお食事される姿が
多く見受けられました。

そんな貴重なお時間を当店で過ごして頂き
笑顔で「美味しかった~ありがとう!」とお帰り頂けると
今日もいい仕事したな、と小さな幸せを感じる私です

皆様いつもご利用頂き、ありがとうございます^^



さて、今回ご紹介するのは
墨花居3店舗共通 9月のディナー限定オススメメニューの

フカヒレと木の子の茶碗蒸し
広東風サンラーソース添え
¥1,180(税込)

DSCN9222.jpg

みんな大好きな茶碗蒸しが
すこしリッチにお召し上がり頂けます♪

優しいなめらかな口当たりで
シイタケ、生キクラゲ、ナメコ、海老さんが隠れております((笑))

一押しポイントは、何と言っても
コラーゲンたっぷりのフカヒレあんかけです!!!
当店自慢の白湯スープで仕上げるフカヒレは
まさにコラーゲンの宝庫(*≧∪≦)

女性の方に
ぜひ召し上がって頂きたいですね~
勝負の前日など
お肌に心に栄養チャージできますよ

また、別添えで
酸味と辛味のある広東風サンラーソースがございます。
中盤あたりでかけて頂いて
味の変化もお楽しみくださいませ!

サイズはお茶碗なので
おひとり様で、プチ贅沢はいかがでしょうか?

もちろん、おふたりで仲良くシェアされても
よろしいかと思います!

ただ、海老は一尾なので
分ける場合は争奪戦ですよΣ(´Д`lll)エエ!!



季節の変わり目は体調を崩しやすいので
お気をつけてお過ごしください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております
皆様こんにちはっ墨花居中野店のわかまてぃです!

7月のおわりは、体験したことのないような暑さが続いておりましたが
皆様体調などお変わりありませんか?

仕事柄日中出歩くことが少ない私は
たまたま休日の正午過ぎに外へ出て驚きました(°_°)

まるで蜃気楼のように揺らめく空気、
ジリジリと照りつける太陽、
数秒で噴き出す汗…

とても外にいられる環境ではありませんでした

お店にお越しいただいているお客様への感謝を
ひしひしと感じる瞬間でした。


皆様、いつもご利用頂き本当にありがとうございます♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪




さて、今回ご紹介するのは
月替わり8月ディナー限定おすすめメニューの

匠の大山鶏の唐揚げ
墨花居特製スパイスパウダー

唐揚げ

8個入り R ¥1,480(税込)
4個入り S ¥780(税込)


私の大好きな鳥取県産の大山鶏は
お肉自体の旨味がたっぷりで
柔らかくてとってもジューシー♪

カリッと揚げた大山鶏に
特製のスパイスパウダーをかけました。

このパウダーはとっても香りがよく
匂いだけでもご飯が食べられそうなくらいです(。-_-。)

お子様には少し辛いパウダーですので
お声がけいただければ
別添えでご用意させて頂きますっ

ぜひ、暑い夏にぴったりの
すっきりドライなビールやハイボールと一緒にどうぞ




熱中症は、暑さよりも湿度が重要だそうです。
気温も湿度も高い日が続いておりますので
水分補給をこまめにとる、
上手にクーラーを使うなど
気を緩めずに対策していきましょう

皆様くれぐれもお気を付けていらしてくださいませ!
いつでもお待ちしております
皆様こんにちは、墨花居中野店のわかまてぃです!

いよいよ7月、夏がやってきますよ~
みなさん夏は好きですか?‼

ついつい遊ぶことばかり考えてしまいますが
海に山に川にプール…
暑いから屋内テーマパークへ
どれも楽しいですよねヾ(o´∀`o)ノ

私個人としては
フジロックなどの音楽フェスが一番楽しみです♪
日常を忘れて盛り上がっちゃいます

私の話は置いておいて(笑)
体調管理を徹底して
今年の夏も元気に楽しく駆け抜けましょう




さてさて今回はご紹介が遅れております
月替わりディナー限定おすすめメニューでございます。

よだれ牛   6枚¥1480(税込)
~よだれが出るほど美味しいローストビーフ~
よだれ牛

すっかり定番の前菜になりつつある”よだれ鶏”を
贅沢に黒毛和牛で作っちゃいました!

山形県産米澤牛を柔らかくローストし
12種類の調味料をブレンドした甘辛ソースとともに
お召し上がり頂きます。
よだれ鶏よりも
ちょっぴりスパイシーに仕上がっております^^

ステーキでは脂っこいと思われる方におすすめです

連日の暑さに耐える自分へのご褒美に
ビールやハイボールと一緒にいかがでしょうか?


ところで皆さんは
なぜローストビーフが美しいロゼ色をしているのか、
ご存知ですか(;゜0゜)

ローストビーフの特徴といえば
周りは香ばしく、中はとろけるような柔らかい食感ですよね!

お肉は焼いて火が通ることで
たんぱく質が固まり硬くなります。

ところが、内部温度を54~57°と低温に保った状態で焼くと
たんぱく質は固まっても、血は固まらず
ジューシーで牛肉本来の風味もそのままの
美しいロゼ色のローストビーフが完成します

牛肉は、内部に菌はいないとされているため
周りをしっかりと焼くことで菌の心配もありません。

牛肉を楽しむには
最高の食べ方かもしれませんね(*≧∪≦)


1日より提供させて頂いておりますが
初日からほとんどのテーブルでご注文頂き、
申し訳ないことに開始3時間ほどで
品切れになる盛況ぶりで…
本当にありがとうございます

皆様にお召し上がり頂けるように
たくさん用意してお待ちしておりますので
ぜひご賞味くださいませ!

皆様のご来店、心よりお待ちしております(*´∀`人 ♪
皆様こんにちは、墨花居中野店のわかまてぃです!
前回に引き続き、ワールドカップの話になりますが
日本代表のってますね~
グループリーグ突破しました!!!!
今後は強豪揃いですが
このまま突き進んで頂きたいですね
今回ご紹介するのは、夏のおすすめ料理です!
まずはっ
夏といえばコレでしょう
陳麻婆豆腐 ¥1,480(税込)
tinmabo.jpg
毎年、ダントツ一番の人気メニュー
土鍋に入ってフツフツとやって参りますが
蓋をとったら最後、香りがあなたの食欲を掻き立てます!!!!
特徴的な山椒の効いたしびれる辛さ
体が震えるほどの旨さっっ
病みつきになる人続出
ぜひ、ごはんと一緒に熱いうちにどうぞ(-∀-)
夏野菜のゼリー寄せ 青柚子山椒ソース
¥780(税込)
夏野菜のせりー寄せ 青柚子と実山椒ソース
きゅうり、おかひじき、そうめんかぼちゃや
夏野菜らしく少しクセのあるつるむらさき、ビーツを
涼しげなゼリー寄せにしました。
青柚子山椒ソースは
コクのあるお醤油ベースに
ピリッと辛く青柚子の爽やかさがアクセント!
様々な食感の夏野菜たっぷりで食物繊維が豊富、
血糖値コントロールダイエット効果が期待できるため、
ぜひ、一番始めにお召し上がりください
スパイス香る『とうもろこし』のフリッター
¥890(税込)
とうもろこしフリッター
毎年大人気の裏メニューが
ついにおすすめで登場((∩^Д^∩))
カリッと揚がった衣をかじると
とうもろこしのジュースがジュワーと
口の中に広がります。
この特製スパイスは
「多めに頂戴!」とリクエストを受けるほどウマウマですっ
黒毛和牛レバーと布豆腐のピリ辛スタミナ煮込み
¥1,420(税込)
レバーと布豆腐のピリ辛煮込み
四川の激辛料理のアレンジです。
暑くてバテ気味な時には
栄養満点のレバーを食べましょう!
お口に美味しく、お腹も満たし、体に元気をチャージできます
レバニラとは一味違った旨辛料理、
私は布豆腐の麺のような食感もお楽しみ頂きたいと思います♪
辛味は調節できますので
辛さが苦手な方、お子様連れのご家族でも
お気軽にお声がけ下さいませ
梅雨は開けてしまったようで
早くも暑い夏となりそうですので
しっかり食べて暑さに負けない体をつくりましょう!!!!!
みなさんこんにちはっ墨花居中野店のわかまてぃです♪

サッカーワールドカップ盛り上がってますね~
皆様は観戦されてますか?
私はルールや戦術や詳しいことは分かりませんが
父がテレビを独占しているため
一緒に見てちゃっかり楽しんでます(´∀`*;)ゞ

1回戦目、勝利をした日本
この後もぜひぜひ躍動してもらいたいですね
頑張れ、日本!!!!



さてさて(笑)
本日は、夏に向けたコースメニューが決まりましたので
お知らせさせて頂きます。

3日前までの完全予約制、料理長おすすめ
野菜ソムリエの美食コース ¥5,000(税込)5000円コース集合

墨花居特製前菜3種
5000円前菜
・よだれ牛~黒毛和牛のピリ辛ソース~
 贅沢にも黒毛和牛で四川の名菜を作りました!
 お肉の旨味とピリ辛ソースが最高っ
 お酒も進みます

・真夏の農園バーニャカウダー
 珍しいお野菜、揃えましたっ
 生食できる?! ばってん茄子、丸ズッキーニ
 甘くておいしい大地のトマト、フルーツかぶ

 他にも丸オクラ、紅くるり大根

 旬のフレッシュな味を堪能してください。

・花クラゲとパッションフルーツの甘酢漬け
 夏らしい爽やかなクラゲに仕上がりました。

冬瓜と三元豚の蒸しスープ
冬瓜と三元豚の蒸しスープ
 当店自慢の鶏100%の上湯スープを使用しており、
 長時間蒸すことで冬瓜と豚肉の旨味も加わって
 じんわり体に染み渡るようなスープです!

夏野菜の春巻きととうもろこしの竹炭フリッター
夏野菜の春巻
 パリッと揚がった春巻きの中には夏野菜がトロリ…
 夏の代表野菜がゴロゴロ入ったにぎやかな味わいの春巻きです。
 チーズがうまい具合にみんなをまとめてくれてます(´ω`人) 
 
 とうもろこしのフリッターはカリッとジューシー♪
 今回は竹炭パウダーを使ってみました。
 みなさんは、その優秀さをご存知ですか?
 竹炭パウダーには広い用途で効能があるようですが、
 ここでは食用した場合についてお話しさせて頂きます
 
 竹炭には無数の小さな穴が開いていて、様々なものを吸着する働きがあります。
 それは粉になっても変わりません。
 これを摂取すると、体内、特に腸内の不純物や老廃物を吸着し
 便として排出するデトックス効果があります。

 腸内環境が整い、便秘解消が促進され、
 ダイエットにも一役買ってくれます!
 また、腸内に溜まった老廃物が原因とされる
 肌荒れ・ニキビにも効果が期待できるそう。
 
 さらに、体内では生成されないカルシウム・カリウム・ナトリウム・鉄分など
 竹が吸い上げた天然のミネラルも摂取できるそうです!
 現代人に不足しがちなので、とても有難いですね

大山鳥と苦瓜のスタミナクミン炒め
大山鶏ゴーヤのクミン炒め
 私の一押しメニューです^^
 柔らかくてジューシーな大山鳥の唐揚げと苦瓜が
 スタミナたっぷりなクミン風味の炒め物に。
 食欲そそる香りが箸を進めますΣ(´Д`*)
 思わずご飯が欲しくなります!クミンと豆鼓 最高!!!!
 
アオリイカと海老の翡翠炒め
アオリイカと海老の翡翠炒め
中華の刀工技術が光る見た目の華やかなアオリイカとプリプリの海老が
大葉と生姜の清涼な翡翠仕立てに。

コラーゲンたっぷりフカヒレのあんかけご飯
フカヒレご飯
 コラーゲンたっぷりな濃厚なスープと
 店長こだわりのフカヒレのプリッとした食感が
 幸せを運びます

杏仁豆腐とスイカシャーベットの出会い
杏仁スイカシャーベット
 料理長の冒険により杏仁豆腐が出会ったのは…
 なんと自家製のスイカシャーベット!
 一夏のコラボレーション、崩しながらお召し上がりくださいっ




当日OKのお得なコース
墨花居コース ¥3,500(税込)3500円コース集合

墨花居特製前菜3種
3500円前菜
・爽涼!!彩り野菜のゼリー寄せ 青柚子ソース
 おかひじきやつるむらさき、ビーツを使用した
 夏らしくツルンといただける前菜です。
 青柚子ソースでさっぱりどうぞ。


・花クラゲと香草マスタード和え
 コリコリ花クラゲをマスタードで大人に仕上げました。
 

・豚しゃぶとゴーヤの生七味ドレッシング
 生ならではのフレッシュな辛さ・香りをお楽しみください
 
『もっちりカリッと』揚げた五目餃子のスープ仕立て
五目餃子のスープ仕立て
 まずはそのままで、自慢のスープを一口。
 その後、揚げ五目餃子をスープに浸して崩しながらお召し上がりください。
 香港ではスタンダードな食べ方で、とても美味しいですよ~
 五目餃子はモッチリとしてほんのり甘い皮が美味♪

海老のチリソース 蒸しパン添え
エビチリと花巻
 とにかくソースが旨い!
と評判。
 蒸しパンにつけて、余すことなくご堪能下さいませ。
 私は、大きな海老を使ったこの海老チリが大好きです( /ω)
 蒸しパンは火傷に注意です(笑)

清流鶏ムネ肉と夏野菜の薬味醤油ソース
清流鶏ムネ肉と夏野菜の油淋鶏
 しっとり柔らかでヘルシーなムネ肉と
 茄子、ヤングコーン、コリンキー、ズッキーニ、赤ピーマンが
 薬味たっぷりのソースと良く合います

“キリっと冷やした”とうもろこしとトマトの冷やし麺
トマト冷麺
 瑞々しいトマトベースに青山椒の「藤椒油」と
 レモンに似た香りの「木姜油」という油を合わせました。
 歴代の麺料理に、新しい風を吹かせます!
 真夏の〆に最高の麺ですo(≧ω≦)o


とろける杏仁豆腐

35杏仁豆腐
 不動の人気を誇る杏仁豆腐でフィニッシュです。



どちらのコースもご予約いただければ
ランチタイムでもお作りできますので、お気軽にお声がけくださいませ
皆様こんにちは、墨花居中野店のわかまてぃです○o。(○゚ω゚)ノャァヽ(゚ω゚○)。o○

最近、雨の日が増えてきてやっと梅雨らしくなってきましたね
え、全然嬉しくない?
そうですよね・・・
洗濯物は部屋干しだし
外出すれば傘に片手をとられ、手間も荷物も増えますし
何より髪の毛がボッサボサ((笑))

私も雨はあまり好きになれません。

 で  す  が 
そんな雨の日にも良いことあるんですよっ

今日では、梅雨の間もお客様にお越し頂き楽しんでもらえるような
企画を練る企業や施設が増えてきました。



当店では、2年以上前からポイントカードを導入しており
通常500円で1ポイントのところ

雨の日はドドーンとポイント2倍
のサービスをしておりますw(゚o゚)w

すでにご利用されているお客様から
たくさんのお喜びのお声を頂いております

このポイントカードは
20ポイントごとに540円のお値引きができ
有効期限は最終利用日から1年間となっております。

お作りにあたって
お時間・お手間は一切かかりません!

お会計時にササッとお渡しさせて頂きます(^-^)/




今月限定の鮎春巻き
ayu-harumaki.jpg

ディナーご利用の方の半数以上のお客様にご注文頂き大盛況です。
まだ召し上がっていないというあなたっ
今だけのお味を楽しむのはもちろん!
お得なポイントカードを賢く貯めて

憂鬱な梅雨を
有意義に過ごしましょう
皆様のご来店、心よりお待ちしております。
皆さんこんにちは、墨花居中野店のわかまてぃです!

まずは
前回ご紹介させていただいたロールプレイング大会について
ご報告させていただきます

当日は、会場で挨拶してくださる方々に
「そ、そんなに緊張しなくても大丈夫だよ」と言われるほど
緊張で顔が強張ってしまい、不安で一杯でした。

本番寸前に応援者(店長)から応援コメントを頂くときには
思うように声が出せず、先が思いやられます…

演技が始まり、第一声、「いらっしゃいませ」
声が張れず震えてしまい、これは終わったと思いました。

ところがどっこい!
2言、3言お客様役の方と会話をすると
周りが全く気にならなくなり、実際に接客をしている感覚に

その後は特に問題はなく
少し声は小さかったようですが、無事に演技終了(´_ゝ`)

全出場者の演技が終わり、お待ちかねの結果発表です。

なななんと
第2位☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
なんとか先輩方に続くことが出来ました(泣)

応援してくださった皆様と
練習に付き合ってくださった店長はじめスタッフの方々のおかげです!
本当にありがとうございました!
とても貴重な経験となりました。
この経験を活かして、もっと良い接客ができるよう努めて参ります





さて、小話が長くなってしまいましたが
今回ご紹介するのは6月のディナー限定オススメメニューです。

主役は初夏~夏が旬である、鮎です

特徴としては
・川魚でありながら、臭みが少なくホロホロと崩れるような繊細な身
・清流が思い浮かぶような苦みと青々しい独特の風味
・「香魚」とよばれる風味は、スイカやメロンのような甘~い香り

そんな鮎を春巻きにしましたっっ


ayu-harumaki.jpg

鮎の春巻 葱・山椒ソース
1本 ¥780(税込)

丁寧に小骨を取り除いた鮎と癖になる苦みの肝
青く爽やかな苦みの蓼(タデ)が
春巻の中で絶妙なハーモニーを奏でます♪

山椒の心地よい風味が
透き通った清流のごとく舌を軽快に刺激し、
鮎のやわらかな甘みと共に楽しませてくれますよ。


そしてこのお料理と合わせて召し上がって頂きたいのが
白ワイン、スパークリングワインでございます

鮎には、樽の香りがきいていたり果実味がたっぷりのものより
フレッシュでみずみずしく洗練されたワインがよく合います!

ドライなスパークリングワインやシャンパンならば
間違いなしです+゚。*(*´∀`*)*。゚+


美味しい鮎を堪能しながら
初夏の爽やかな時を楽しみましょう

皆様のご来店心よりお待ちしております

皆さんこんにちは、墨花居中野店のわかまてぃです(^-^)/

個人的な話になりますが
当店の所属する株式会社武蔵野テーブルの全系列店が参加する
ロールプレイング大会に墨花居中野店代表として
参加することになりました

過去3回行われておりまして
店長は優勝、パートさんが3位という成績があります。
(詳しくはこちら→過去のロールプレイング大会

本番は5月21日とあまり時間がないので
先輩方に続き良い演技ができるよう
日々の接客、練習に励んでいかねば!と
気を引き締めている今日この頃・・・
まだまだ未熟な私ですが温かいご声援、よろしくお願いいたします(つД`)ノ

本日ご紹介させていただくのは
5月のディナー限定オススメメニューの
山形県産米澤豚のチンジャオロース
¥1,580(税込)

米沢豚チンジャオロース

きめ細やかな霜降りの肉質は柔らかく
豊潤なコクと甘味がありながらさっぱりとした上品さを感じさせます。
そんな米澤豚は、まさに『豚肉を超えた豚肉』
ステーキ状にカットし炒め合わせることで、
食べ応えだけでなく
香りや旨味を存分に堪能できます


ところで、皆さんはチンジャオロースの名前の由来をご存知でしょうか?
中国名は『青椒肉絲』と表記し、
青椒(チンジャオ)はピーマン
肉(ロー)は豚肉
絲(スー)は細切り、という意味があります(゚д゚)
使われている材料と切り方に由来しているのですね~

ちなみに 回鍋肉は
本来、豚肉ブロックを茹でてスライスし、それを炒めて仕上げるのですが
鍋を茹でる・炒めると2度使うため
一つの料理でを2度使いす、という由来なのですよ!

中国料理の名前の由来は
材料や切り方、調理法などから付けられたものや
考案した人の特徴だったり、料理の見た目から付けられていたりと
実に様々です。
ここでご紹介するときりがないので
興味を持っていただけた方は、ぜひ知らべてみてください
今までとは違った視点から
中国料理を楽しんでいただけるかもしれません。

それでは『青椒肉絲』の豆知識が終わったところで
いつもより少し贅沢な米沢豚のチンジャオロースを食べましょう((^∀^*))