田無店の今月のベジスイーツは「2種トマトのソルベ」です。
地元2件の農家さんのコラボをさせていただきました！
上の緑色のソルベは新倉ファームさんの「麗夏」という品種の青い状態で収穫したものになります。
麗夏は昔のトマトに近い感じで甘味よりは酸味が楽しめる品種でソルベにすると、グレープフルーツのような感じになります。
下の赤色は田倉農園さんの「桃太郎ファイト」いわゆる完熟トマトです。田倉さんのトマトは甘味が強く癖が少ないのでお子様からお年寄りまで好まれます。
そして、グラスに入っているのがニイクラファームさんのレッドルービンという赤系バジルの品種を使ったソース。一番上はバジルの種を戻したものです。
同じ地域で違う品種のトマトが生産されていることは珍しくありがたい事ですし、またこの2種類の相性がとても
よいんです！
新倉さんも絶賛してくれたこのスイーツ、是非一度召し上がってみていただければと思います。