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墨花居 中野マルイ店 小西出です

本日で墨花居 中野マルイ店がオープンして早一年が経ちます!!

今までたくさんのお客様にご来店していただきまして、有難うございました!!

この1年間たくさんの「美味しかったよ!」いただきました~

でも「こんなの中華じゃないよ!」のお叱りのお声も頂きました!!

そうなんです!!

僕たちは「今までの中華料理」を作ってはいません!!

今までの中華?

今までの中華とは

     ⇓

油っぽい、こってり、化学調味料たっぷり、翌日胃にもたれる、どんな素材を使ってるかわからない

こんなイメージではないでしょうか?

僕は悲しいです

愛する中華料理が、こんなに言われるなんて・・・。

僕は決意しました!!

「こんなの中華じゃないよ!」と言われても

あっさり、さっぱり 重たくなく、翌日も胃にもたれない、化学調味料は使いません、素材は自分が食べて美味しくて安心出来るものしか使いません!!

こんな中華料理を作っていきます!!

そして

「温故知新」

僕の好きな言葉です!!

歴史を知り新しい知識や、見解を得る事。

中国料理の歴史、技法、思想、古典などを理解し踏まえたうえで新しいことに挑戦し続けます!!

この決意の裏には、ゆるぎない信念があります

それは


お客様に喜んで頂きたい!!

ただそれだけです。

それだけですが

追究していくと・・・

「心と体にやさしい美味しい中華料理を提供すること」 だと思います。

これには色々ありますが、
一つ大きな課題として食材があります

正直、原価なんて合いません!
でも、美味しくて安心・安全な食材を提供してくださる方々がいらして、その人たちの食材を買わなくなってしまったら
その人たちの生活が出来なくて止めてしまうかもしれません。

少し高くてもこういう生産者さんたちを、応援することによって、真っ当な生産者さんが増え10年後20年後、安心・安全な食材が当たり前のように、しかも安く買うことが出来たら幸せだとおもいませんか?

僕はそんな未来を見つめて日々精進していきます。

1周年ということで、ちょっと熱くなってしまいました


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